Opis: Szef kuchni i Daruma: Reżyseria: Mads K. Baekkevold. Z Gabrielem Prevostem-Takahashim. Rola Hidekazu Tojo w tworzeniu czegoś, co jest obecnie znane jako „California Roll”, pomogła wprowadzić sushi do zachodniej publiczności i wyniosła jego nazwisko do statusu gwiazdy wraz z boomem sushi w Ameryce Północnej – ale nie zawsze tak było. Kiedy przybył do Vancouver w latach 70., zetknął się z oszałamiającą dozą rasizmu ze strony mieszkańców, podczas gdy sushi było postrzegane jako dziwaczne i obce. Jak bardzo Tojo musiał zmienić w sobie i swoim jedzeniu, aby dopasować się do nowej społeczności? Zapisujemy trudności, z jakimi się borykał, jak sobie z nimi radził i śledzimy jego nieustającą podróż w poszukiwaniu tożsamości. Jest to także historia Darumy, starożytnej bajki o mnichu buddyjskim. Lalki wykonane na jego podobieństwo są tradycyjnym japońskim symbolem wyznaczania celu, dążenia do niego i podnoszenia się po upadku. Film przedstawia tę bajkę jako barwną, przyciągającą wzrok paralelę do niesamowitej historii Tojo i ich wspólnego tematu: nieustępliwości w obliczu przeciwności losu.